Обновлено 23 октября 2013
35 000 Р
44 года
Кинель
стаж 26 лет и 11 месяцев
Руководитель общепита
26 лет и 11 месяцев
(по настоящее время)
ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА Студенческая столовая
Закончив Профессиональное училище №4 г. Кинеля, я поступила на работув ОРС КБШ ж/д поваром 4р. Проработав с 1991г по 1996г. перевидена поваром - бригадиром. Закончив Самарский торгово экономический колледж2000 г. перевидена на должность технолога. В обязанность входило - знание всех технологических карт, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий их взаимозаменяемость, умение вести калькуляционный расчет любого блюда и кулинарного изделия (в ресторанах, кафе, производственных столовых, школьных столовых), умение составлять правильно меню с расчетом калорийности каждого блюда, знание всех санитарных норм и правил (особенно для школьного питания), контроль за нормами закладки продуктов в блюдо или кулинарного изделия, контроль за качеством сырой и готовой продукции, знание торгового оборудования, обучение и подготовка персонала к зачетам, обучение персонала всем тонкостям сервировки стола, украшение и подача блюда, расчет меню для банкетов (юбилеев, свадеб, вечеров.), выезд на обслуживание с персоналом. 2010г открытие магазина Готовой еды в г Кинеле, работа с параконвектоматами, разработка и приготовление блюд в ассортименте. с практикой шев-повара Международного класса. 2011г работа в ФГБОУ ВПО Самарская ГСХА Студенческая столовая заведующая столовой..